GORDURAS SATURADAS NÃO SÃO MAIS O VERDADEIRO INIMIGO, DIZEM ESPECIALISTAS

Acredito que devemos divulgar o que nos esclarece e retira aquela venda fosca que nos mantém na ignorância. Abaixo segue uma das mais relevantes descobertas feitas pela Fundação Candense do Coração, que derruba os antigos paradigmas da "gordura como vilão da nossa alimentação".

Fundação Canadense do Coração: a gordura saturada ...:



A Fundação Canadense do Coração e Derrame é mais uma respeitada instituição internacional a abandonar a condenação da gordura na dieta, inclusive a saturada.
O Hilton Sousa, do blog paleodiario.com, traduziu a notícia, que reproduzo abaixo:


GORDURAS SATURADAS NÃO SÃO MAIS O VERDADEIRO INIMIGO, DIZEM ESPECIALISTAS


Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui.
por Carly Weeks


Gorduras saturadas não são o inimigo. Mas comidas processadas são, de acordo com uma nova afirmação da Fundação Canadense do Coração e do AVC.


Na quinta-feira, a fundação publicou uma nova nota que questiona a sabedoria convencional sobre os perigos das gorduras saturadas ao coração.


A gordura saturada é encontrada naturalmente na carne vermelha, laticínios e certos óleos como o de palma. Por anos, um debate feroz tem acontecido sobre se as gorduras saturadas contribuem para uma saúde cardíaca ruim. Muitos experts em nutrição e dietética, incluindo a Associação Americana de Cardiologia, alertam que as gorduras saturadas podem elevar o risco de doença cardiovascular e instam as pessoas a limitar o consumo de laticínios, carne vermelha e comida processada frita.


Mas recentemente, mais evidência emergiu, que questiona essa relação. Apesar de mais pesquisas serem necessárias para compreender inteiramente como as gorduras saturadas afetam a saúde a longo prazo, a Fundação do Coração e do AVC disse que não faz mais sentido frisar isso. Ao invés, os canadenses devem focar-se em comer frutas e vegetais frescos, grãos integrais, carne e outros produtos que não foram processados, disse Manuel Arango, diretor de políticas de saúde da fundação. Não há dúvida de que alimentos fritos por imersão e processados contribuem para uma saúde ruim no longo prazo, ele disse.


A organização também diz aos canadenses para deixarem de fixar-se em um aspecto particular da comida – tal como gordura, sódio, calorias, açúcar – e ao invés focar-se em comer comidas não-processadas. Também passe longe de produtos propagandeados como "de baixa gordura" porque as chances é de que sejam cheios de outras coisas que você não quer, tais como calorias, sódio ou outros aditivos, de acordo com a associação.


"A marcação como 'pobre em gorduras' pode ser muito enganadora", disse Arango.


Russell de Souza, nutricionista epidemiologista na Universidade McAster em Hamilton, recentemente completou um estudo que mostrou que gorduras saturadas não estão ligadas a derrames, diabetes tipo 2, doença cardíaca ou morte.


O estudo, publicado mês passado no Jornal Britânico de Medicina, encontrou uma relação clara entre gorduras trans, que são frequentemente encontradas em produtos processados ou fritos, e problemas de saúde cardíacos.


No passado, Souza disse, estudos mostraram que pessoas que comiam níveis menores de gorduras saturadas tendiam a ter melhor saúde cardíaca.


Mas se você examinar suas escolhas alimentares, essas pessoas escolhiam comer mais alimentos vegetais que são ricos em antioxidantes e nutrientes importantes, que poderiam ter contribuído para sua saúde cardíaca.


A pesquisa nunca mostrou claramente que as gorduras saturadas são a causa dos problemas de saúde do coração. Agora, a maré parece estar mudando.


"Talvez a manteiga não seja tão ruim quanto achamos antes", disse Arango.


"No final das contas, a nossa lição de casa é que precisamos desse dieta balanceada e você não tem que preocupar-se tanto com a ingestão de gordura saturada".


Isso não significa que encher-se de manteiga e carne é uma boa idéia. Ao invés, a Fundação advoga por moderação e por escolher comidas não-processadas ao invés das processadas.

A nota original pode ser vista aqui.

Obviamente, a organização canadense não está sugerindo que as pessoas se entupam de gordura. Também não estão, a bem da verdade, advogando uma dieta low carb. Mas estão reconhecendo que o foco inadequado neste nutriente faz com que as pessoas fujam desnecessariamente de alimentos naturais, nutritivos e não processados (ovos, carnes, laticínios) e os substituam por lixo processado (doces, confeitos, cereais matinais açucarados, pães e massas), tendo como critério a gordura saturada, cuja presença não tem relação com o surgimento de doenças.

Torta de frango- massa de banana verde

Ingredientes:

2 bananas verdes grandes ou 4 un médias
3 ovos
300g frango desfiado e temperado e bacon frito
2 C das de sopa de requeijão, sal, cebola desidratada, ervas...

Bata tudo no liquidificador exceto o frango e o bacon.
Misture 1 C das de sopa de fermento químico,  acrescente o frango e o bacon, polvilhe queijo parmesão ralado

Asse por 25-30 min no forno.  

Fonte: Nutri das Panelas

Salada Caesar - filé de péito

Ingredientes:

1 filé de peito de frango grelhado
6 morangos picados
Alface romana

tomate sem semente picado

Rúcula ou qualquer vegetal que goste

4 Azeitonas

Molho: 

2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta calabresa
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de semente de mostarda
1 colher de chá de vinagre
1 dente de alho amassado
Queijo parmesão fresco
Ervas de tempero que preferir e cheiro verde

cubinhos de queijo se quiser

Modo de preparo:

Lave bem as folhas e rasgue-as grosseiramente, misture com o morango e tomate. Corte o filé de frango grelhado em tiras e espalhe-o sobre as folhas.
Bata os ingredientes do molho num mixer.
Coloque o molho sobre sua salada, acrescente um pouco do parmesão ralado e aproveite!

Observações:

Não substitua o creme de leite por maionese industrializada, mas por caseira não vai alterar.

Se não tiver mostarda não tem problema.

Só com limão e sem vinagre também dá certo.

Se não gostar de pimenta pode fazer sem ela, o alho da o sabor picante.

Se está no período de restrição de frutas, ignore o morango.

Salada Caesar - bacon e ovos

Ingredientes:

folhas de alface
2 ovos cozidos, sem casca e cortados em quatro
½ xícara de presunto picado ou 4 fatias finas de bacon
tomate sem semente picado ou tomatinho cereja
Rúcula ou qualquer vegetal que goste
4 Azeitonas
cubinhos de queijo se quiser

Molho:

2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta calabresa
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de semente de mostarda
1 colher de chá de vinagre
1 dente de alho amassado
Queijo parmesão fresco
Ervas de tempero que preferir e cheiro verde

Modo de preparo:

Lave bem as folhas e rasgue-as grosseiramente, misture com o morango e tomate. Corte o filé de frango grelhado em tiras e espalhe-o sobre as folhas.
Bata os ingredientes do molho num mixer.
Coloque o molho sobre sua salada, acrescente um pouco do parmesão ralado e aproveite!

Observações:

Não substitua o creme de leite por maionese industrializada, mas por caseira não vai alterar.
Se não tiver mostarda não tem problema.
Só com limão e sem vinagre também dá certo.
Se não gostar de pimenta pode fazer sem ela, o alho da o sabor picante.

Sem presunto ou bacon também funciona com qualquer outra carne.

Pão de queijo super fácil

Ingredientes:

3 C das de sopa de queijo ralado (pode ser 4 ou 5, eu gosto com bastante queijo)
1 ovo
1 C das de sopa de nata ou creme de leite
1 c das de chá de fermento químico

• Tempere com alho, salsinha, presunto, pimenta, páprica ou açafrão, o que quiser. Normalmente o queijo já tem sal. Eu não acrescentei sal.
• Coloque numa forminha de silicone ou pratinho num de sopa, ou numa travessa média rasa quadrada para assar no micro por 3 minutos e depois dobre ao meio, acrescente o recheio que quiser e toste em frigideira ou torradeira/grill.
• Uma dica pra quem não gosta do cheiro do ovo (como eu), passe na peneira, vá misturando até que ele seja totalmente passado, assim o cheiro diminui quase ao zero.

             Eu costumo fazer no fim da tarde/noite e acrescento presunto e mozzarela, e levo ao grill. Também serve como acompanhamento para churrasco ou petisco.

Fonte: adaptação Nutri das Panelas

Petit Gateau low-carb

Ingredientes

• 200g de chocolate cacau 85% (o da marca Isis é zero de carboidratos)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de sucralose
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas

Modo de preparo

Coloque o seu forno para aquecer na regulagem mais forte por pelo menos uns 20 minutos antes de assar.
Pique as barras de chocolate e coloque para derreter junto com a manteiga em banho maria ou no microondas.
Se for utilizar o microondas, escolha a potência média e ponha 1 minuto, pare, misture, volte mais um minuto, e assim sucessivamente até que esteja completamente derretido o chocolate.
Em outra vasilha, misture com um batedor de arame as gemas com o adoçante culinário até que forme um creme esbranquiçado.
Junte os ovos inteiros e volte a bater com o batedor de arame.
Acrescente a farinha de amêndoas, misture mais um pouco até incorporar bem os ingredientes.
Junte a essa mistura, o chocolate derretido, misture bem.

Coloque a massa em forminhas de silicone para muffins e coloque para assar em forno bem quente, por exatos 7 minutos.

Este tempo não poderá ser ultrapassado, para que o petit gateau não vire um bolinho.

Desenforme e sirva ainda quente. Junte uma bola de sorvete de creme diet.

Uma delícia !!!!

Fonte: Menos carboidratos

Esquema básico da dieta low-carb e páleo

Fonte: Menos Carboidrato

Algumas amigas estão me chamando no FB e perguntando o que eu como em uma dieta Low-carb e páleo. Não sou uma especialista e por isso recorro a quem sabe e conhece profundamente o tema.

A minha intenção é compartilhar e facilitar o acesso a essa dieta que está me fazendo tão bem. No fim do mês vou postar o resultado das minhas medidas.

Então, se você está cansada de viver na sanfona e não tem coragem de usar aquele vestido justo que você gostava tanto e já não fica tão bem em você por causa dos malditos pneuzinhos, cria coragem e muda sua vida. Deixa de medo! Eu vivo sem trigo e sem carbos e não morri!!!!

Não estou com pressa de emagrecer porque não é uma dieta de urgência, é uma mudança de hábitos. E mesmo depois de que você alcançar seu peso ideal, você poderá comer carbos uma vez na semana sem estresse, é só saber usar com moderação.

Conforme indica Dr. Souto, o esquema básico da dieta é o seguinte:

"Não há necessidade de complicar com fases, regras detalhadas, etc. aquilo que, no fundo, é simples:
1) Cortar açúcar;
2) Eliminar grãos (especialmente trigo e soja);
3) Evitar raízes ("tubérculos", em especial batatas) se você precisa perder muito peso (caso contrário, não);
4) Optar por comida de verdade;
5) Não consumir gorduras artificiais (margarinas) e evitar as refinadas (óleos extraídos de sementes);
6) Perder o medo da gordura natural dos alimentos;

Pessoal, no fundo é só isso!! Precisa de um doce? Coma uma fruta.
Tá difícil perder peso? Elimine um pouco as frutas e/ou batatas. Cada um é diferente. Cada um precisa testar em si mesmo o que funciona, e aquilo que lhe torna possível seguir com o estilo de vida de forma continuada.¨

Fonte: http://www.lowcarb-paleo.com.br/. 

Chocopáleo e Chocolate caseiro 100%

• 120g de manteiga sem sal derretida no ponto de creme.
• 100ml de óleo de coco
• 60 gotas de sucralose
• 2 C das de sopa de cacau em pó
• 1c das de chá de essência de baunilha
• misture tudo em uma jarrinha

COLOQUE EM FORMINHAS, ACRESCENTE COCO OU CASTANHAS,

LEVE PRA GELAR POR UMA HORA.

MANTENHA NA GELADEIRA NUM POTE COM TAMPA.

Fonte: Nutri das panelas


CHOCOLATE CASEIRO 100%

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de cacau em pó (puro, sem açucar)
• 40g castanhas do pará (pode ser qualquer outra oleoginosa)
• 1 ovo
• 200 ml água

Modo de preparo:

Picar bem as castanha e misturar com todos os outros ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver e ir mexendo bem até engrossar.

Colocar em  forminhas de gelo ou outras que quiser e levar ao congelador por 1 hora (depois pode deixar na geladeira mesmo).


OBS: rende 12 cubinhos, ou seja,  menos de 1g de Net carb e aproximadamente 3g de gorduras.

Fonte: http://www.lowcarb-paleo.com.br/, nos comentários dos posts.

O pão low-carb mais fácil do mundo!

          Mais uma vez o Dr. JC Souto inovando na culinária low carb. O pão que ele criou a partir de ingredientes LC é rápido, pratico e fica muito bom! Então, repassando a receita pra quem gosta de um pão de vez em quando.

Ingredientes

• Linhaça (cerca de 6 colheres de sopa) - aqui ele fala da linhaça em semente; é so bater no liquidificador pra quem não tem o moedor de café;
• Amendoim* torrado sem casca (cerca de 2 colheres de sopa; pode ser feito sem amendoim e com mais linhaça, se preferir) - fiz somente com linhaça.
• Meia colher de chá de fermento químico
• 1 Colher de sopa cheia de requeijão em temperatura ambiente
• 2 Ovos
• Sal a gosto
• Um moedor de café (custa menos que 1 Kg de farinha de amêndoas, mas você só compra uma vez).

Modo de preparo:

Após processar a farinha e o amendoim em uma farinha homogênea, despeje em uma forma de vidro (eu untei a minha com azeite) se for fazer no microondas (não utilize plastico) e acrescente o fermento químico, misturando bem. Junte o requeijão e os ovos, misture bem. A consistência é uma massa meio grossa, mas bem molhada. A minha ficou um pouco seca então acrescentei uma colher de nata e chegou ao ponto. Leve ao microondas por 3 a 3:30 min aproximadamente, dependendo da potência.

Está pronto. é esfriar e desenformar.
Fonte: Dieta Low-Carb e Páleo

Suflê de frango

Essa receita criei a partir dos ingredientes low-carb permitidos e a massa pode ser utilizada para qualquer tipo de recheio. Você pode também, tirar o côco, eu coloquei porque gosto e por ser fibra mas se tiver bastante fibra, não tem necessidade.
Vocês vão perceber que com creme de leite, nata, requeijão e fermento em pó, podem ser base de muitas receitinhas.

Massa

200 ml de creme se leite
4 ovos
1/2 xícara de queijo ralado
Ervas
1 c chá de Corante de urucum
2 CS de coco ralado sem açúcar
Pitada de sal
1 Cebola grande
1 CS de fermento em pó
1 xícara de peito desfiado e já temperado

Recheio

Cozinhe e desfie o frango como preferir e reserve.
Refogue até que fique macio:

• 4 arvorezinhas de brócolis
• 1 x de espinafre picado
• 1 xícara de repolho picado em tirinhas
• 1 tomate picado sem semente
• Ervas
• Cheiro verde
• Sal e alho a gosto

Misture o frango com o refogado e espere esfriar.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador depois que o receio estiver frio. Despeje a mistura no recheio e depois remova tudo para uma forma untada com banha ou azeite,

Leve ao forno 20/30 min até corar. Pode ser servida com salada de alface  ou mesmo pura como salgadinho.

 Refogue o recheio e deixe esfriar.

Bata a massa no liquidificador

Misture a massa no recheio já frio.

Passe o conteúdo para uma forma untada com azeite.

Asse em forno médio até que fique corada.

Bolinho cetogênico

Ingredientes:

1.  1 ovo;
2.  Nata (ou manteiga derretida);
3.  Coco ralado (NÃO adoçado!!);
4.  Fermento colher de cha bem rasa;
5.  Adoçante.

Modo de fazer:

Coloque 2 colheres de nata dentro da xícara (pode ser manteiga, mas a quantidade exata você vai ter que descobrir testando.
Use a xícara que já contém a nata/manteiga derretida e encha até a metade com coco ralado, e acrescenta 1 ovo inteiro (sem a casca, por favor), fermento e adoçante a gosto (umas 10 gotas é um bom começo) e mistura BEM com a colher (a consistência fica a de um mingau). Coloque a xícara no microondas por 2:20 minutos (tempo escolhido por motivos puramente estéticos, olhe a simetria do visor digital!).


Esse mesmo bolinho pode ser feito utilizando outros ingredientes:

• Eu acrescentei duas colheres de sopa de leite de côco e não coloquei adoçante.
• Também usei creme de leite no lugar da manteiga mas untei a vasilha com manteiga e acrescentei uma pitada de sal.
• Pode substituir a nata por catupiri. 
• Acrescente: 3 col de sopa de queijo ralado e 1 colher de café de vinagre. 
• Variações: orégano, alho, bacon, frango desfiado, cominho, salsa, cebola, cebolinha, carne moída, calabresa, etc...

Site: http://www.lowcarb-paleo.com.br/

Dieta Low-Carb e Paleolítica: O pão low carb mais fácil do mundo

Dieta Low-Carb e Paleolítica: O pão low carb mais fácil do mundo: Depois do sucesso inesperado do bolinho mais fácil do mundo , vem agora o pão low carb igualmente fácil. O bolinho quebra o galho, mas não...

Pãezinhos para o café da manha

Rendimento 8/10 pãezinhos

Ingredientes:

1. 2/3 copos de farinha de amêndoas;
2. 1/3 copo de farinha de coco (se quer um sabor menos forte de coco, eu acho que da para trocar um parte para farinha de amêndoas. Eu usei por que eu acho que farinha de coco liga a massa melhor que farinha de amêndoas);
3. 1 colher de chá de fermento químico;
4. 1 colher de sopa de fibras de maracujá (ou outra fibra);
5. 1 colher de sopa de sementes de girassol (para criar um pouco e textura, mas funciona se também);
6. 1 colher de sopa de kümmel em grãos (acho que da para trocar para 2 colheres de chá de cominho em pó);
7. 1/2 colher de chá de sal;
8. 150 g de queijo philadelphia;
9. 3 ovos;
10. 3 colheres de sopa de óleo de coco (liquido).

Modo de fazer:

Misture todos ingredientes secos. Se o óleo de coco não é liquido, derreta um pouco na microondas

Adicione óleo e os ovos e misture de novo. Para os pão ficar um pouco mais alto, bate os ovos primeiro por 2-3 minutos com batedor. No final adicione o queijo e misture bem


Deixe descansar por 30 minutos para a mistura ficar mais grossa.
Forme bolas. Para facilitar e não grudar nos mãos, coloque as mãos em água fria antes fazer cada bola. Se quiser, decore com sementes ou kümmel
Cozinhe no forno em 200 graus por ~15 minutos
Guarde na geladeira (ou freezer), mas tire um tempinho antes de comer ou coloque na torradeira.

Site: Menos carboidratos

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Sexta-feira 14° dia sem carbos.

Comecei o dia animada na minha rotina. Sendo o último dia desse diário. Algumas dicas pra quem quer mudar de vez seus hábitos alimentares para ficar de bem consigo mesmo:

1. Depois de dois dias a fome diminui significativamente, mas durante esses dois dias, coma o que é permitido na quantidade que quiser, não fique com fome;
2. Tenha sempre em casa ovos, queijo, presunto, requeijão, verduras e legumes permitidos, nata ou creme de leite, fermento em pó, azeite e manteira. Com esses ingredientes podemos fazer um monte de receitas alternativas para aplacar nossa fome de tortas, pão, pizza;
3. É libertador poder ver uma porção de torresmo, uma picanha com gordura e poder comer. Pra mim que sou fã de coisas salgadas estou super a vontade com o novo tipo de alimentação;
4. Você não está numa prisão, você escolheu estar se sentindo melhor e por isso mudar sua alimentação. Se não tem certeza disso, não comece, vai ter que ter persistência pra vencer os velhos hábitos;
5. Quando tiver vontade de doces faça um mousse de limão: suco e um limão grande, uma caixinha de creme de leite e adoçante (prefiro os líquidos). Coloque o adoçante aos poucos e vá provando;
6. Quando tiver vontade de pizza, substitua a massa com beringela e faça mini-pizzas. Não use molho de tomate pronto, faça o seu. Não esqueça, milho não, farinhas não, mas calabresa, queijo, bacon, frango, requeijão, ervas, azeite, são muito bem vindos.
7. Evite os refrigerantes zero, mas uma vez por semana não será o fim do mundo. Acostume-se ao suco de limão, é super refrescante e com rodelas de limão dentro fica super atrativo.
8. O exercício de controle é diário mas com o tempo se torna muito fácil e vira rotina. 
9. Não fique subindo na balança toda semana; pese-se quinzenalmente ou mensalmente, emagrecer é um processo gradual;
10. Você não vai se sentir fraca(o) porque proteína e gordura alimentam bastante;
11. Enfim, seja inovadora na cozinha. A culinária low carb é muito fácil e prazerosa, principalmente porque não vai te fazer engordar.

O que comi na sexta?

6:30 queijo com ovos mexidos na manteiga, café com adoçante

12:00 carne de porco com salada de alface, tomate, espinafre.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 torta de frango e queijo sem carbos.

Dieta Low-Carb e Paleolítica: A dieta paleolítica

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Quinta feira 13° dia sem carbos

Eis-me aqui vivinha da silva e sem carboidratos. Sinto-me mais leve, o intestino esta com pontualidade britânica, a compulsão de comer toda hora já não existe e estou retomando o gosto por cozinhar, coisa que tinha perdido não sei a quanto tempo.

Recomendo a quem estiver cansada de ser escrava da fome a experimentar por 14 dias a dieta low carb - páleo. Quando voce olhar no relogio e se passaram 4 horas e apesar de sentir uma fome leve seu estomago não está feito um zumbi assassino, comendo tudo o que aparece, você vai entender o que eu estou falando.

Conhecimento é essencial e recomendo demais o Blog do Dr. J.C.Souto. Nele existe a explicação cientifica para o que acontece com nosso metabolismo quando deixamos de ingerir carboidratos. É bem simples. Vou tentar explicar da maneira que entendi. Levem em consideração que minha área é jurídica, não médica. 

Então, ingerindo carboidratos nosso corpo segue uma regra de quebrar ele em primeiro lugar para a nutrição e então produz enzimas pra essa quebra. Por ser um nutriente de facil absorção, a química do nosso corpo disponibiliza essas enzimas comedoras de carbos com muita rapidez e a gordura por ser de difícil absorção, vai sendo acumulada para um momento em que não houver disposição de carbos no organismo. Como não deixamos de comer carbos, a gordura continua sendo estocada e vamos engordando.

A partir do momento que não ingerimos carbos, o corpo se ver obrigado a produzir as enzimas necessárias para quebra a gordura e se nutrir. Com essas enzimas no organismo o corpo para de acumular gordura e começa a gastá-la, utilizá-las como fonte de energia é o chamado estado cetogênico.

O que comi na quinta-feira?

6:30 queijo derretido na manteiga, café com adoçante

12:00 carne de porco com salada de alface, tomate, espinafre.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 pãozinho de queijo, (receita da Paty Ayres no site do Dr. Souto) e suco de limão com adoçante.

Vou colacionar abaixo um dos post do DR JC Souto e convido a todos que desejam mudar de vida e ficar de bem consigo mesmo a ler o Blog dele Dieta low-carb e Páleo.

Os estudos científicos confirmam a eficácia de cortar carboidratos

A grande popularidade de várias dietas low carb (Atkins, South Beach, etc), bem como de best sellers como "Protein Power" (livo excelente, aliás), já nos dá uma dica que tais dietas são eficazes. No entanto, tenho a pretensão de que este blog tenha um cunho científico, de modo que a "popularidade" da dieta não será nosso critério. Vamos então analisar o que a literatura médica nos diz a respeito de 2 aspectos-chave:



1) A dieta low-carb/paleo é eficaz para perda de peso?
2) A dieta low-carb/paleo é segura do ponto de vista de saúde cardiovascular?



A resposta à primeira questão é um inequívoco SIM. Em todos os estudos nos quais uma dieta de restrição de carboidratos, isto é, restrição de açúcar e amido (farinha e derivados como pão e massa, além de batatas e arroz) foi comparada com outras dietas, o resultado foi sempre favorável à restrição de carboidratos.

Você não precisa acreditar no que eu digo. Eis uma lista de 18 estudos da melhor qualidade (prospectivos, randomizados). Em TODOS a restrição de carboidratos foi a melhor abordagem (lista compilada pelo Dr. Andreas Eenfeldt em seu excelente blog)

Quarta-feira 12° dia sem carbos

Já não sei o que são carbos e não me vejo tentada a dar uma beliscada num pãozinho ou doce. Nunca fui uma pessoa fissurada em doces mas sim num bom churrasco, torresmo, carne de porco, etc. Acredito que isso me ajudou bastante na hora da mudança do estilo de vida.


Agora que descobri que não vou ficar fraca e morrer por falta de carbos (rsrsr) me sinto livre pra inventar tudo dentro daquilo que não agrida meu corpo. Existem ótimas receitas de doces, pães, tortas, bolos, etc, que não exigem a presença de carbos. Nessa quarta testei o famoso Bolinho cetogênico do Dr. J.C.Souto e é realmente fantástico o gosto. É como comer um pãozinho de côco e mais, você pode inventar na massa que funciona.

Minha próxima aventura é o chocolate Low-carb.


6:30 a outra ½ do bolinho cetogênico com requeijão, café com adoçante

12:00 peito grelhado com salada de alface, tomate, espinafre e chuchu, temperada com azeite, sal e limão.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 02 pedaços de peito e coalhada.

Terça-feira 11° dia sem carbos

A semana vai se desenrolando e chegando ao final a razão desse diário. Como a fase de indução é de 15 dias e após isso as coisa se tornam rotineiras, não vejo sentido em ficar documentando.


O que eu tenho pra ressaltar é que:

1. A fome avassaladora e a compulsão desenfreada não lembro nem quem são, então, essa coisa funciona mesmo;
2. Ainda sinto vontade às vezes de comer um pãozinho de queijo, um pão doce ou mesmo doce; mas tenho certeza que vou me adaptar ao cardápio paleo quando perder o peso que preciso (por uma questão de saúde futura);
3. Eu sou a prova viva de que, quem faz dieta restritiva de carbos não fica fraco, não sente tontura e não morre ao fazer as atividades físicas de costume. Continuo na musculação, não parei nessas primeiras duas semanas. Continuo no Muay thai, voltei essa semana porque estava gripada e não conseguia respirar direito por causa da congestão nasal e treinar sem respirar plenamente pode ser perigoso - não senti nenhuma fadiga diferente do que já estava acostumada, o treino é bem puxado, cansar é normal, ter outros sintomas não. Fique atento ao seu limite e espere estar adaptado para fazer exercícios e ter uma resposta rápida do seu corpo no que se refere à produção de energia extra. Estando ceto-adaptado a resposta do organismo é muito mais rápida em usar a gordura armazenada para produzir energia e assim manter o funcionamento sem provocar efeitos como queda de pressão, sensação de fraqueza, tonturas, etc.
4. Tenho dificuldade em montar os cardápios, acabo ficando no mais fácil como saladas verdes alguns legumes e carne, queijo, coalhada, presunto e ovos. Mas acho que, como eu havia dito, alcançando o peso poderei usar uma farinha de côco pra fazer uma coisa diferente, e de vez em quando uma vitamina de abacate e morangos. Rotina alimentar me tira a fome. 
5. É preciso muita força de vontade e autocontrole, acreditar que tudo isso tem um motivo mais importante : minha saúde e minha libertação da compulsão alimentar que vivia sob rédias curtíssimas mas nem por isso deixava de existir.

Eu convido a quem tenha determinação em mudar de vida e mudar a si mesmo pra ter uma qualidade de vida melhor. Você vai se sentir melhor e mais satisfeito consigo mesmo.


Cardápio de terça-feira


6:30 queijo e ovos na manteiga, café com adoçante

12:00 frango assado com salada de alface, tomate, molho (creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal)

18:00 (pré treino) peito assado e coalhada com adoçante

22:30 coalhada com adoçante e um pedaço de peito.

Segunda 10° dia sem carbos

Depois de um fim de semana super agitado, ainda tínhamos um show para encerrar com chave de ouro. Fernando e Sorocaba no parque de exposições, diversão garantida.


8:30 queijo e presunto, e café com adoçante

12:00 frango assando com salada de kany, espinafre, rúcula, alface, tomate e molho (creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal)

18:00 salada do almoço com frango assado, chá mate.

01:15 coalhada com adoçante e um pedaço de peito.

Domingo 9° dia sem carbos

A casa ainda estava cheia e decidimos ir para o clube. O único problema era que lá não tinha coca zero vendo todo mundo tomar, me deu vontade, mas fiquei na água com gás.


8:30 ovos com queijo e café com adoçante

11:00 as 16:00 torresmo frito, picanha acebolada e 1,5 L de água com gás

18:30 03 kani com molho de salada do almoço de sábado.

21:30 lombo acebolado no Oásis ( barzinho)

Sábado 8° dia sem carbos

A casa estava cheia esse fim de semana. Achei que não fosse dar conta de manter a dieta vendo todo mundo bebendo mas, consegui. Na verdade descobri que meu problema nas festas não é com bebida e sim com comida. Contudo, eu podia comer praticamente tudo que havia dos petiscos, evitando apenas os carbos como macarrão e o creme de milho.

Foi uma experiência estranha fazer comida e não provar pra saber o seu tempero mas, ninguém morreu, a comida não sobrou e eu não sai dos trilhos.


7:30 ovos mexidos com presunto e queijo, café com adoçante.

12:00 duas fatias de queijo e chá mate com adoçante.

13:00 um espetinho de lombo (estava na feirinha na esquina do Chop)

15:30 salada de kany, espinafre, rucula, alface, tomate, com molho de creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal, file de peito.

19:30 salada do almoço, queijo e omelete.

21:30 02 fatias de queijo e chá mate com adoçante.

Sexta-feira 7° dia sem carbos

O fim de semana chegando, eu bebendo agua com gás, limão e gelo na balada. Não anima muito mas o resultado final é que importa: queimar essa gordura secular agarrada em mim feito um allien. Sai que esse corpo não te pertence!!!!

Comecei o dia animada, sem a famigerada fome desvairada ao acordar e uma leve menção de fome às dez horas que foi saciada facilmente. Tomei 1l d água na parte da manha e outro na parte da tarde.


6:30: queijo na manteiga e orégano, ovo poche. Café com adoçante

9:50: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, cebola, pimenta, fiile de peito no azeite

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

20:00 omelete de espinafre, rúcula e queijo, na frigideira com manteiga.

Pizza sem carbo - Massa (4-6 pessoas)

 

Site: Menos Carboidratos




Ingredientes e modo de fazer

4 ovos 100 gr queijo amarelo ralado (usei maasdam)

1/3 copo de farinha de amêndoa (mas se voce trocar 1/3 disso para farinha de coco eu tenho uma teoria que a massa ficaria um pouco mais grosso, por que a farinha de coco liga mais o liquido)

1/3 copo de creme de leite fresco

sal ao gosto


Bate os ovos e adicione o creme de leite e farinha. Bate um pouco mais.  No final adicione o queijo e o sal.  Espalhe em formas para forno. Eu coloquei um papel de silicone na forma para facilitar depois.
Coloque no forno em 180 graus por 15 minutos. Depois adicione seus sabores, olhe em baixo, e volta para forno em 200-220 graus até o queijo derreter.


Sempre comeca com o base (extrato de tomate ou creme de ricotta e finaliza com os temperos (por exemplo orégano e pimenta do reino) e um poucinho de sal se achar necessario. Os verdes frescos (manjericão e o agrião) voce adicione depois tirar do forno a última vez


Sabor vermelho 1: Peperoni

Extrato de tomate
Peperoni em fatias
Tomate fresco em fatias
Cebola roxa em fatias
Azeitonas pretas
Queijo minas meia cura ralada
Mozarella fresca em fatias
Orégano seca
Pimenta do reino moido na hora
Manjericão fresca depois tirar do forno


Sabor vermelho 2: Carne moida

Extrato e tomate
Carne moida, preparada com cebola, extrato de tomate e temperos (sem muito molho)
Cogumelos (champinhoes) em fatias
Queijo parmesão
Orégano seca
Pimenta do reino moido na hora
Manjericão fresca depois tirar do forno


Sabor branca 1: Seis queijos

Creme de ricotta
Queijo minas meia cura ralado
Queijo amarelo (eu usei maasdam)
Queijo Brie
Parmesão
Mozarella fresca
Pimenta do reino moido na hora
Orégano seca


Sabor branca 2: Alho, pesto e creme cheese

Creme de ricotta
Alho (1 é suficiente para 1/4 de pizza) em fatias bem finos
Pesto (
Cebola roxa em fatias
Creme cheese (tipo Philadelphia)
Parmesão ralado
Pimenta rosé
Pimenta do reino moido na hora
Agrião depois tirar do forno


Molho Pesto:

4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
1/2 xícara de chá de azeite
Pimenta do reino a gosto

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela
Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal
Lave as folhas de manjericão
Seque e pique em pedaços bem pequenos
Coloque também na tigela
Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea
Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado

Você Bonita - Cardápio para Dieta Paleo (24/08/2015)

Essa entrevista é muito esclarecedora pra quem está iniciando a dieta paleo e não sabe ao certo o que comer. A páleo nada mais é do que um retorno aos hábitos alimentares (na medida do possível) da época em que o homem comia comida de verdade e não o resultado de um monte de processos químicos e fisicos.

É uma alimentação super fácil, saciante e infinitamente mais saudável. 

Você Bonita - Dieta Paleo (13/07/2015)

Para quem nunca ouviu falar ou ouviu mas não sabe o que significa uma alimentação paleolítica, a explicação da Nutróloga Lara é simplesmente fantástica e esclarecedora.

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Por que algumas dietas funcionam e outras não?

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Por que algumas dietas funcionam e outras não?: Estudos comparativos (inclusive os estudos prospectivos randomizados - aqueles de melhor qualidade) sempre mostram superioridade das dietas ...

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

Quinta-feira 6° dia sem carbos


É incrível como o corpo da gente se adapta. Levantar e não sentir o estômago roncar feito um trator de esteira é realmente bem perto um orgasmo. Ainda estou na fase de indução, mas os efeitos da cetose ja estão bem consolidados a meu ver: fome diminuída, saciedade plena, compulsão? Nem sei mais o que é isso.


O mais interessante foi que, na Segunda-feira senti fadiga ao malhar. Hoje não, estava perfeitamente animada, querendo pegar pesado mas fui comedida. Percebi que os mesmos exercícios com a mesma carga estão fazendo o músculo queimar bem mais rápido. Talvez seja impressão minha, mas senti.

Bebi exatos 2,5 l de água. Talvez um pouco mais porque essa medida é da garrafinha e bebi em copo algumas vezes durante o dia, fora a garrafinha. Fiz a seguinte estratégia: chego no trabalho e encho a primeira vez, bebo metade e depois o resto e encho novamente; 1 L para a manha, 1L para a tarde e quando treino bebo mais uns 500 ml ou mais.


6:30: ovos mexidos com queijo e, presunto na manteiga e orégano. Café com adoçante

10:00: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, pepino, cebola, pimenta, bisteca acebolada no azeite pescoço de peru cozido com ervas e cheiro verde.

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 pré treino - nada, tava sem fome.

20:30 pos treino omelete com lombinho, rúcula, espinafre, cheiro verde, orégano, sal e requeijão, na frigideira com azeite.

PAO DE FORMA - LOW CARB

1 xícara de amêndoas sem casca
1/3 xícara de linhaça (eu usei o mais escuro)
1/3 xícara de sementes de girasol
300 g de cream cheese, tipo philadelphia (2 pacotes normais)
5 ovos
1 xícara de queijo amarela ralado
ervas/temperos de pão (eu usei 1 colher de sopa de uma mistura de kümmel e anis, mas pode fazer sem temperos)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico
linhaça para forrar a forma (eu usei linhaça dourada)
Coloque as amêndoas, a linhaça e os sementes de girassol no liquidificador e bate até ficar um pó/farinha.
Misture a farinha com fermenta, sal e temperos
Misture creem cheese e ovos até ficar uma mistura lisa, depois adiciona o queijo amarela
Adicione a farinha na misture de ovo e queijo.
Forra uma forma com óleo e linhaça.
Leva ao forno em 180 graus por ~70 minutos.

8-12 porções
Deixe esfriar. Pronto!

Site Menos carboidratos

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

Quarta-feira - 5° dia de dieta

Amanheci sem fome, como de costume tomei água, preparei o café e confesso que estava um pouco preguiçosa. Mas não sinto aquela fome absurda.

Dieta de hoje

Café da manha 6:30: queijo na manteiga e orégano, café com adoçante

10:00: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, pepino, cebola, pimenta, bisteca acebolada no azeite (adoro bisteca!)

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 ½ bife de pernil passado na frigideira com manteiga.

21:30 Picanha acebolada com queijo (happy hour com amigos) e bebida: água com gelo e limão.

Aspas para a "Picanha acebolada":

Confesso que fiquei morrendo de medo de destruir minha cetogênese ao comer algo fora de casa mas deu tudo certo. Evitei a mandioca e comi apenas o que era permitido; dormi e não amanheci com fome. Aleluia!!!! O que mais amo é ficar sem compulsão por comida. Continuo comendo de 3 ou 4 horas no máximo, mas agora é para me nutrir e não para aplacar a fome absurda que sentia.

Ainda estou em processo de dar adeus aos deliciosos biscoitos de polvilho e pães de todas as formas, mas, sei que vou encontrar um jeito de substituir. Existe um modo low carb de viver que é muito mais saudável. Se quiserem receitas low carb, entrem no site da Maria Alm: Menos carboidratos. É fantástico, tem receita pra tudo, doces maravilhosos que substituem os com carbo e o melhor, doces nutritivos e sem carbo.

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Campanha "Siga seu coração" - cortar pão, massa, a...

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Campanha "Siga seu coração" - cortar pão, massa, a...: Estava escutando o noticiário da Rádio Jovem Pan ontem pela manhã, quando ouvi a notícia de que o dia marcava o início do "setembro ver...

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

TERÇA-FEIRA - quarto dia de dieta cetogência

Estou melhor com relação à gripe, tossindo menos e com pouca dor de cabeça.

Fiz musculação ontem mas ainda não estou pronta para voltar ao Muay Thai mas creio que no máximo semana que vem estarei nova e adaptada na dieta.

No treino de ontem senti um pouco de fadiga, provavelmente pela gripe e pela adaptação cetogênica, mas não tive nenhum episódio de tontura, apenas cansaço.

A alimentação pós-treino ontem me sustentou sem problemas. Estou pensando em acrescentar Whey isolado para auxiliar no próximo mês.

Com relação a fome hoje já não sinto tanta fome. O café da manha foi às 6:30, odeio café com adoçante e mais ainda sem doce. Vou ter dificuldade quanto a isso; sempre tomei uma xícara de cafe toda manha, mas sem açúcar é péssimo. Esse vai ser um ponto dificil de superar.

Dieta de hoje

Café da manha 6:30: Ovos mexidos com queijo no azeite, sal e oregano.

Café com adoçante - gosto mesmo de ovos, por isso tanto ovo no cardápio!

10:30: 02 fatias (0,5 cm) de queijo branco e chá com adoçante. - Esqueci a hora de comer, rs.

12:30: Rucula, alface, tomate, cebola, pimenta, frango frito no azeite

15:00 01 fatia de prezunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 01 beringela pequena em fatias, passada na frigideira com manteiga, tomate, cebola e queijo, 4 azeitonas, oregano (montei como pequenas pizzas).

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

SEGUNDA-FEIRA - terceiro dia de dieta cetogênica.

No sábado dei inicio à uma mudança de estilo de vida.Não sou uma pessoa que metaboliza bem os farináceos e açucares porque, por mais intensa que seja minha rotina de atividade fisica (que se estende por 4 anos e 6 meses) e por mais que eu mantenha um padrão de alimentação saudável, eu nunca os retirei definitivamente da minha dieta e mesmo restringindo às 1200 kal, também não diminui meu peso ou medidas na cintura, quadris e culotes. Mesmo sendo caboridratos na maioria integrais, ainda assim, não consigo emagrecer sem excluí-los.

Sei que vou sentir uma falta terrivel das rosquinhas da D. Lázara, minha vizinha, mas se eu quero ter alguma qualidade de vida futura, se eu quero estar bem comigo mesma, preciso entender que meu corpo não precisa de farinha nenhuma. Nenhum de nós precisamos. Mas é muito palatável e isso nos faz verdadeiros viciados.

Não vai ser facil, mas ja são 08 meses sem arroz e doces, sem ser restritiva demais, tendo um dia de lixo (que não era tão lixo assim) e mais de 01 ano comendo pão integral, então, é possivel.

Estou gripada desde terça feira passada então acho que terei alguns problemas como dor de cabeça nessa fase de adaptação agravadas pelos sintomas da gripe. Por causa da gripe ja tem uma semana que não vou ao Muay Thai (terça, quinta e sabado) e acredito que essa semana ainda não irei porque ainda sinto dores de cabeça e as vias aéreas congestionadas.

Dieta de hoje

Café da manha 6:30: Ovos com queijo no azeite, sal e oregano. Café com adoçante

8:30: 01 fatia (0,5 cm) de queijo branco com ½ fatia de presunto cozido e chá com adoçante

10:30: 01 fatia de queijo branco com ½ fatia de presunto cozido

Almoço 12:30: Rucula, alface, tomate, pepino, abobrinha verde, cebola, ½ bife de bisteca no azeite.

Tarde 14:30: 01 iogurte integral com adoçante.

Tarde 16:30: 02 fatias de queijo branco e 01 fatia de prezunto cozido.

Pré treino: 01 fatia de queijo branco e ½ bisteca (aquela metade restante do almoço)

Pós treino: 02 ovos meio cozidos com sal, oregano e pimenta.

Não senti mais fome. Tomei agua normalmente, sem exageros.

7 dias para mudar de vida - MUDANDO O FOCO

" Nada no mundo se compara à persistência. Nem o talento; não há nada mais comum do que homens malsucedidos e com talento. Nem a genialidade; a existência de gênios não recompensados é quase um provérbio. Nem a educação; o mundo está cheio de negligenciados educados. A persistência e determinação são, por si sós, onipotentes. O slogan "não desista" já salvou e sempre salvará os problemas da raça humana." (Calvin Coolidge)

O bom da vida é que podemos mudar de planos, mudar de opinião e de vida quando quisermos. Mas com um objetivo definido em vista.

O que move nossa obstinação é ter foco e decisão. Mudar de opinião por um motivo justo e não apenas porque não sabe ainda o que quer.

Refletir, estabelecer objetivos, metas, focar e definir prioridades. Sei que funciona. Funcionou comigo.

Realmente comecei a Q48 no sábado mas, também tinha iniciado a Dieta Cetogênica no mesmo dia e como essa dieta requer um período de adaptação com relação a atividades física, decidi pausar o programa Q48. Retomarei assim que me sentir mais apta a fazer exercícios de alta intensidade.