Sobre um vinho Português: Castelo de Pias

Castelo de Pias: um Vinho Português com ótimo custo-benefício

Inicialmente eu saliento que não se trata de divulgação do produto, não recebo nada pelos comentários. Apenas estou externando minha opinião de consumidora.

Esse é um vinho português com um excelente custo-benefício, encontrado em muitos supermercados, com  valor de compra que varia entre R$25,00 a R$38,00: o Castelo de Pias.

Originário da, região de Alentejo, produzido por diversos produtores como Amareleza Vinhos, e também a Cooperativa de Agrícola de Granja para a safra 2015, e, para safra de 2016,  Encostas d’Alqueva. 

O processo de fabricação desse vinho é modernizado, utilizando-se pisa mecânica, fermentação alcoólica em ânforas aço inox com capacidade de 12 toneladas com controle de temperatura e curtimenta completa.

Não é um vinho de guarda, ou seja, aqueles que amadurecem em tonéis de carvalho por um determinado período, mas um vinho jovem pronto para consumo. É bastante aromático, saboroso e agrada muito a nós principiantes que estamos começando no processo de aprender a degustar um vinho.

Trata-se de um vinho tinto, meio seco, muito agradável ao paladar, feito a base de um composto de uvas vermelhas, red wine (uvas Alfrocheiro, Aragonez e Trincadeira), com teor alcoólico de 13%, e cor vermelho rubi. A sommelière da Evino, Stephani Vaz, descreve o aroma como vibrante de frutas vermelhas, ao lado de notas florais sutis e em boca, a presença de taninos firmes e acidez pungente.

 Mas o que seriam taninos firmes e acidez pungente?

 A ABS (Associação Brasileira de Sommelières) foi essencial para essa compreensão:

Ao final da fermentação, quando todo o açúcar tiver sido consumido, o vinho resultante será amargo e adstringente. Tais sensações, percebidas como aspereza pelo palato, são causadas pelos taninos jovens, cuja adstringência é potencializada por seu amargor. Nesta fase, os pigmentos vermelhos do vinho exibem um evidente caráter purpúreo, sendo que os aromas são muito frutados e pungentes. 

Assim, entendo que quando se diz taninos firmes e acidez pungente, a referência é feita ao sabor adstringente misturado com um pouco do amargor que se sente ao degustá-lo. Isso decorre do processo de maceração, que é o período em que as cascas são mantidas em contato com o mosto (que é a mistura de suco, sementes, engaços e cascas, produtos do esmagamento dos bagos de uva), durante a fermentação.

No que se refere ao aroma, a cada vez que degusto um vinho, tento identificar essas notas, de modo bastante incipiente ainda. Tenho notado que a descrição “frutas vermelhas e notas florais, ficam mais fáceis de serem identificados com o tempo. Contudo, é uma prática  pessoal e intransferível que nem sempre acertamos, mesmo assim é essencial para quem se interessa em aprender a degustar um vinho.

Quanto à harmonização, combina muito bem com carnes vermelhas e queijos curados (os meus preferidos), aves, massas com molho de tomate, pizzas, hambúrguer, petiscos, charcutaria e queijos curados.

Se você é uma daquelas pessoas, como eu, que está se aventurando no mundo dos vinhos, este é um vinho simples, adorável e que não pesa no bolso.

Referências:

https://www.conceitoportugues.com.br/vinho/castelo-de-pias 

https://www.divinho.com.br/produto/vinho-portugues-castelo-de-pias-2018/

http://roneiandre.dominiotemporario.com/doc/Apostila_Sommelier_-_Basico.pdf

https://www.evino.com.br/product/castelo-de-pias-tinto-alentejo-2015-59562.html

https://blog.todovino.com.br/vinho-red-blend/

https://pt-br.facebook.com/amareleza.vinhos/

https://www.vinhosdoalentejo.pt/pt/enoturismo/cooperativa-agricola-de-granja

OBS: Todas as imagens são de arquivos pessoais.

Dieta lowcarb e vinho: suave ou seco?

Minha história com o vinho começou depois que decidi parar de beber cerveja porque achava o gosto simplesmente horrível. Meu irmão, um amante de vinhos, indicou o caminho para minha nova aventura. Inicialmente eu tomava os tipos suaves, docinhos e achava muito bom, mas as ressacas eram desumanas. Então resolvi apostar em mudar o paladar e partir para os secos, sem fazer a adaptação passando pelos demi-secos e não me arrependi. Não sou uma conhecedora de vinhos e trilho esse caminho com bastante timidez.

Para quem consome baixas quantidades de carboidratos, as ressacas são absurdamente potencializadas. Por experiência, eu digo que já tive ressacas de vinho seco mas, são muito melhores que as de vinho suave. Um truque para diminuir os efeitos é diluir o álcool com água, assim, para cada taça de vinho tome uma de água.

Quando mudei meu estilo de vida alimentar não precisei parar de beber, mudei dos drinques para o vinho. Isso não é absoluto, tem dias que queremos um drink, mas prefiro vodka com frutas e sem adição de açúcar. Com uma dieta de consumo reduzido de carboidratos, a bebida realmente tem que ser escolhida dentre as menos prejudiciais ao nossos objetivos, de manter o peso ou emagrecer.

Com relação aos carboidratos, o vinho seco tem um excelente custo-benefício para a dieta, se olharmos por essa ótica, sobre o suave.

A revista Adega em uma matéria muito esclarecedora observa que:

“Uma das principais fontes de calorias dos vinhos é o álcool, que contém 7 calorias por grama. Carboidratos e açúcar também contribuem para aumentar o valor calórico, já que eles possuem 4 calorias por grama. Um vinho seco típico pode ter cerca de 4 gramas de carboidratos, enquanto a mesma porção de um vinho de sobremesa doce pode ter cerca de 20 gramas de carboidratos. Estes valores se aplicam a aproximadamente 200 ml (uma taça). “

Segundo a Fatsecret uma taça do tipo Cabernet Sauvignon tem 123 calorias em Vinho (1 dose de 150 ml) e 3,8 g de carboidratos.

Além de ser uma bebida agradável, o vinho, consumido com moderação, traz benefícios importantes para a saúde.

O enólogo Lucas Simões (Família Valduga) ressalta que, “o que foi comprovado é que o resveratrol, molécula encontrada principalmente na casca da uva, tem propriedades de diminuir a pressão arterial, aumentar os níveis de colesterol bom, rejuvenescer as artérias, e manter as quantidades adequadas de açúcar no sangue. Sendo que as quantidades clinicamente saudáveis indicadas para colher os benefícios do vinho são de uma taça (aproximadamente 200 ml) para as mulheres e duas taças (entre 300 a 400 ml) para os homens.”.

Não usem esses motivos para exagerar, porque a diferença entre remédio e veneno é a dose.

OBS: Todas as imagens são de arquivos pessoais.

Referências

https://blog.famigliavalduga.com.br/entenda-a-importancia-da-agua-ao-degustar-um-vinho/

https://blog.famigliavalduga.com.br/vinho-e-saude-qual-e-o-consumo-mais-indicado/

https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/vinho-cabernet-sauvignon

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-pode-auxiliar-na-perda-de-peso_10255.html

Brownie lowcarb de Abobrinha e cacau

Um super lanchinho pré/pós-treino ou uma deliciosa sobremesa com menos carboidratos.

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de farinha de côco bem cheia

2 xícara (chá) de abobrinha ralada

3 colheres (sopa) de cacau 100%

1/2 xícara de uva passa - ou menos, conforme o gosto. Pode-se substituir por xilitol a gosto

3 colheres (sopa) de óleo de côco

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com exceção do fermento e a farinha de côco.

Despeje o conteúdo em uma vasilha e misture aos poucos a farinha de côco e por ultimo o fermento.

Coloque em uma forma pequena, untadas com óleo de côco e polvilhadas com cacau em pó, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 35 minutos, dependendo do forno.

Verifique com um garfo se está assado, caso esteja o garfo vai sair limpo.

Deixe esfriar e leve para resfriar na geladeira.