Dieta lowcarb e vinho: suave ou seco?

Minha história com o vinho começou depois que decidi parar de beber cerveja porque achava o gosto simplesmente horrível. Meu irmão, um amante de vinhos, indicou o caminho para minha nova aventura. Inicialmente eu tomava os tipos suaves, docinhos e achava muito bom, mas as ressacas eram desumanas. Então resolvi apostar em mudar o paladar e partir para os secos, sem fazer a adaptação passando pelos demi-secos e não me arrependi. Não sou uma conhecedora de vinhos e trilho esse caminho com bastante timidez.

Para quem consome baixas quantidades de carboidratos, as ressacas são absurdamente potencializadas. Por experiência, eu digo que já tive ressacas de vinho seco mas, são muito melhores que as de vinho suave. Um truque para diminuir os efeitos é diluir o álcool com água, assim, para cada taça de vinho tome uma de água.

Quando mudei meu estilo de vida alimentar não precisei parar de beber, mudei dos drinques para o vinho. Isso não é absoluto, tem dias que queremos um drink, mas prefiro vodka com frutas e sem adição de açúcar. Com uma dieta de consumo reduzido de carboidratos, a bebida realmente tem que ser escolhida dentre as menos prejudiciais ao nossos objetivos, de manter o peso ou emagrecer.

Com relação aos carboidratos, o vinho seco tem um excelente custo-benefício para a dieta, se olharmos por essa ótica, sobre o suave.

A revista Adega em uma matéria muito esclarecedora observa que:

“Uma das principais fontes de calorias dos vinhos é o álcool, que contém 7 calorias por grama. Carboidratos e açúcar também contribuem para aumentar o valor calórico, já que eles possuem 4 calorias por grama. Um vinho seco típico pode ter cerca de 4 gramas de carboidratos, enquanto a mesma porção de um vinho de sobremesa doce pode ter cerca de 20 gramas de carboidratos. Estes valores se aplicam a aproximadamente 200 ml (uma taça). “

Segundo a Fatsecret uma taça do tipo Cabernet Sauvignon tem 123 calorias em Vinho (1 dose de 150 ml) e 3,8 g de carboidratos.

Além de ser uma bebida agradável, o vinho, consumido com moderação, traz benefícios importantes para a saúde.

O enólogo Lucas Simões (Família Valduga) ressalta que, “o que foi comprovado é que o resveratrol, molécula encontrada principalmente na casca da uva, tem propriedades de diminuir a pressão arterial, aumentar os níveis de colesterol bom, rejuvenescer as artérias, e manter as quantidades adequadas de açúcar no sangue. Sendo que as quantidades clinicamente saudáveis indicadas para colher os benefícios do vinho são de uma taça (aproximadamente 200 ml) para as mulheres e duas taças (entre 300 a 400 ml) para os homens.”.

Não usem esses motivos para exagerar, porque a diferença entre remédio e veneno é a dose.

OBS: Todas as imagens são de arquivos pessoais.

Referências

https://blog.famigliavalduga.com.br/entenda-a-importancia-da-agua-ao-degustar-um-vinho/

https://blog.famigliavalduga.com.br/vinho-e-saude-qual-e-o-consumo-mais-indicado/

https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/vinho-cabernet-sauvignon

https://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-pode-auxiliar-na-perda-de-peso_10255.html

Brownie lowcarb de Abobrinha e cacau

Um super lanchinho pré/pós-treino ou uma deliciosa sobremesa com menos carboidratos.

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de farinha de côco bem cheia

2 xícara (chá) de abobrinha ralada

3 colheres (sopa) de cacau 100%

1/2 xícara de uva passa - ou menos, conforme o gosto. Pode-se substituir por xilitol a gosto

3 colheres (sopa) de óleo de côco

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com exceção do fermento e a farinha de côco.

Despeje o conteúdo em uma vasilha e misture aos poucos a farinha de côco e por ultimo o fermento.

Coloque em uma forma pequena, untadas com óleo de côco e polvilhadas com cacau em pó, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 35 minutos, dependendo do forno.

Verifique com um garfo se está assado, caso esteja o garfo vai sair limpo.

Deixe esfriar e leve para resfriar na geladeira.

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Sexta-feira 14° dia sem carbos.

Comecei o dia animada na minha rotina. Sendo o último dia desse diário. Algumas dicas pra quem quer mudar de vez seus hábitos alimentares para ficar de bem consigo mesmo:

1. Depois de dois dias a fome diminui significativamente, mas durante esses dois dias, coma o que é permitido na quantidade que quiser, não fique com fome;
2. Tenha sempre em casa ovos, queijo, presunto, requeijão, verduras e legumes permitidos, nata ou creme de leite, fermento em pó, azeite e manteira. Com esses ingredientes podemos fazer um monte de receitas alternativas para aplacar nossa fome de tortas, pão, pizza;
3. É libertador poder ver uma porção de torresmo, uma picanha com gordura e poder comer. Pra mim que sou fã de coisas salgadas estou super a vontade com o novo tipo de alimentação;
4. Você não está numa prisão, você escolheu estar se sentindo melhor e por isso mudar sua alimentação. Se não tem certeza disso, não comece, vai ter que ter persistência pra vencer os velhos hábitos;
5. Quando tiver vontade de doces faça um mousse de limão: suco e um limão grande, uma caixinha de creme de leite e adoçante (prefiro os líquidos). Coloque o adoçante aos poucos e vá provando;
6. Quando tiver vontade de pizza, substitua a massa com beringela e faça mini-pizzas. Não use molho de tomate pronto, faça o seu. Não esqueça, milho não, farinhas não, mas calabresa, queijo, bacon, frango, requeijão, ervas, azeite, são muito bem vindos.
7. Evite os refrigerantes zero, mas uma vez por semana não será o fim do mundo. Acostume-se ao suco de limão, é super refrescante e com rodelas de limão dentro fica super atrativo.
8. O exercício de controle é diário mas com o tempo se torna muito fácil e vira rotina. 
9. Não fique subindo na balança toda semana; pese-se quinzenalmente ou mensalmente, emagrecer é um processo gradual;
10. Você não vai se sentir fraca(o) porque proteína e gordura alimentam bastante;
11. Enfim, seja inovadora na cozinha. A culinária low carb é muito fácil e prazerosa, principalmente porque não vai te fazer engordar.

O que comi na sexta?

6:30 queijo com ovos mexidos na manteiga, café com adoçante

12:00 carne de porco com salada de alface, tomate, espinafre.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 torta de frango e queijo sem carbos.

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Quinta feira 13° dia sem carbos

Eis-me aqui vivinha da silva e sem carboidratos. Sinto-me mais leve, o intestino esta com pontualidade britânica, a compulsão de comer toda hora já não existe e estou retomando o gosto por cozinhar, coisa que tinha perdido não sei a quanto tempo.

Recomendo a quem estiver cansada de ser escrava da fome a experimentar por 14 dias a dieta low carb - páleo. Quando voce olhar no relogio e se passaram 4 horas e apesar de sentir uma fome leve seu estomago não está feito um zumbi assassino, comendo tudo o que aparece, você vai entender o que eu estou falando.

Conhecimento é essencial e recomendo demais o Blog do Dr. J.C.Souto. Nele existe a explicação cientifica para o que acontece com nosso metabolismo quando deixamos de ingerir carboidratos. É bem simples. Vou tentar explicar da maneira que entendi. Levem em consideração que minha área é jurídica, não médica. 

Então, ingerindo carboidratos nosso corpo segue uma regra de quebrar ele em primeiro lugar para a nutrição e então produz enzimas pra essa quebra. Por ser um nutriente de facil absorção, a química do nosso corpo disponibiliza essas enzimas comedoras de carbos com muita rapidez e a gordura por ser de difícil absorção, vai sendo acumulada para um momento em que não houver disposição de carbos no organismo. Como não deixamos de comer carbos, a gordura continua sendo estocada e vamos engordando.

A partir do momento que não ingerimos carbos, o corpo se ver obrigado a produzir as enzimas necessárias para quebra a gordura e se nutrir. Com essas enzimas no organismo o corpo para de acumular gordura e começa a gastá-la, utilizá-las como fonte de energia é o chamado estado cetogênico.

O que comi na quinta-feira?

6:30 queijo derretido na manteiga, café com adoçante

12:00 carne de porco com salada de alface, tomate, espinafre.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 pãozinho de queijo, (receita da Paty Ayres no site do Dr. Souto) e suco de limão com adoçante.

Vou colacionar abaixo um dos post do DR JC Souto e convido a todos que desejam mudar de vida e ficar de bem consigo mesmo a ler o Blog dele Dieta low-carb e Páleo.

Os estudos científicos confirmam a eficácia de cortar carboidratos

A grande popularidade de várias dietas low carb (Atkins, South Beach, etc), bem como de best sellers como "Protein Power" (livo excelente, aliás), já nos dá uma dica que tais dietas são eficazes. No entanto, tenho a pretensão de que este blog tenha um cunho científico, de modo que a "popularidade" da dieta não será nosso critério. Vamos então analisar o que a literatura médica nos diz a respeito de 2 aspectos-chave:



1) A dieta low-carb/paleo é eficaz para perda de peso?
2) A dieta low-carb/paleo é segura do ponto de vista de saúde cardiovascular?



A resposta à primeira questão é um inequívoco SIM. Em todos os estudos nos quais uma dieta de restrição de carboidratos, isto é, restrição de açúcar e amido (farinha e derivados como pão e massa, além de batatas e arroz) foi comparada com outras dietas, o resultado foi sempre favorável à restrição de carboidratos.

Você não precisa acreditar no que eu digo. Eis uma lista de 18 estudos da melhor qualidade (prospectivos, randomizados). Em TODOS a restrição de carboidratos foi a melhor abordagem (lista compilada pelo Dr. Andreas Eenfeldt em seu excelente blog)

Quarta-feira 12° dia sem carbos

Já não sei o que são carbos e não me vejo tentada a dar uma beliscada num pãozinho ou doce. Nunca fui uma pessoa fissurada em doces mas sim num bom churrasco, torresmo, carne de porco, etc. Acredito que isso me ajudou bastante na hora da mudança do estilo de vida.


Agora que descobri que não vou ficar fraca e morrer por falta de carbos (rsrsr) me sinto livre pra inventar tudo dentro daquilo que não agrida meu corpo. Existem ótimas receitas de doces, pães, tortas, bolos, etc, que não exigem a presença de carbos. Nessa quarta testei o famoso Bolinho cetogênico do Dr. J.C.Souto e é realmente fantástico o gosto. É como comer um pãozinho de côco e mais, você pode inventar na massa que funciona.

Minha próxima aventura é o chocolate Low-carb.


6:30 a outra ½ do bolinho cetogênico com requeijão, café com adoçante

12:00 peito grelhado com salada de alface, tomate, espinafre e chuchu, temperada com azeite, sal e limão.

16:00 01 cs de requeijão

18:30 02 pedaços de peito e coalhada.

Terça-feira 11° dia sem carbos

A semana vai se desenrolando e chegando ao final a razão desse diário. Como a fase de indução é de 15 dias e após isso as coisa se tornam rotineiras, não vejo sentido em ficar documentando.


O que eu tenho pra ressaltar é que:

1. A fome avassaladora e a compulsão desenfreada não lembro nem quem são, então, essa coisa funciona mesmo;
2. Ainda sinto vontade às vezes de comer um pãozinho de queijo, um pão doce ou mesmo doce; mas tenho certeza que vou me adaptar ao cardápio paleo quando perder o peso que preciso (por uma questão de saúde futura);
3. Eu sou a prova viva de que, quem faz dieta restritiva de carbos não fica fraco, não sente tontura e não morre ao fazer as atividades físicas de costume. Continuo na musculação, não parei nessas primeiras duas semanas. Continuo no Muay thai, voltei essa semana porque estava gripada e não conseguia respirar direito por causa da congestão nasal e treinar sem respirar plenamente pode ser perigoso - não senti nenhuma fadiga diferente do que já estava acostumada, o treino é bem puxado, cansar é normal, ter outros sintomas não. Fique atento ao seu limite e espere estar adaptado para fazer exercícios e ter uma resposta rápida do seu corpo no que se refere à produção de energia extra. Estando ceto-adaptado a resposta do organismo é muito mais rápida em usar a gordura armazenada para produzir energia e assim manter o funcionamento sem provocar efeitos como queda de pressão, sensação de fraqueza, tonturas, etc.
4. Tenho dificuldade em montar os cardápios, acabo ficando no mais fácil como saladas verdes alguns legumes e carne, queijo, coalhada, presunto e ovos. Mas acho que, como eu havia dito, alcançando o peso poderei usar uma farinha de côco pra fazer uma coisa diferente, e de vez em quando uma vitamina de abacate e morangos. Rotina alimentar me tira a fome. 
5. É preciso muita força de vontade e autocontrole, acreditar que tudo isso tem um motivo mais importante : minha saúde e minha libertação da compulsão alimentar que vivia sob rédias curtíssimas mas nem por isso deixava de existir.

Eu convido a quem tenha determinação em mudar de vida e mudar a si mesmo pra ter uma qualidade de vida melhor. Você vai se sentir melhor e mais satisfeito consigo mesmo.


Cardápio de terça-feira


6:30 queijo e ovos na manteiga, café com adoçante

12:00 frango assado com salada de alface, tomate, molho (creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal)

18:00 (pré treino) peito assado e coalhada com adoçante

22:30 coalhada com adoçante e um pedaço de peito.

Segunda 10° dia sem carbos

Depois de um fim de semana super agitado, ainda tínhamos um show para encerrar com chave de ouro. Fernando e Sorocaba no parque de exposições, diversão garantida.


8:30 queijo e presunto, e café com adoçante

12:00 frango assando com salada de kany, espinafre, rúcula, alface, tomate e molho (creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal)

18:00 salada do almoço com frango assado, chá mate.

01:15 coalhada com adoçante e um pedaço de peito.

Domingo 9° dia sem carbos

A casa ainda estava cheia e decidimos ir para o clube. O único problema era que lá não tinha coca zero vendo todo mundo tomar, me deu vontade, mas fiquei na água com gás.


8:30 ovos com queijo e café com adoçante

11:00 as 16:00 torresmo frito, picanha acebolada e 1,5 L de água com gás

18:30 03 kani com molho de salada do almoço de sábado.

21:30 lombo acebolado no Oásis ( barzinho)

Sábado 8° dia sem carbos

A casa estava cheia esse fim de semana. Achei que não fosse dar conta de manter a dieta vendo todo mundo bebendo mas, consegui. Na verdade descobri que meu problema nas festas não é com bebida e sim com comida. Contudo, eu podia comer praticamente tudo que havia dos petiscos, evitando apenas os carbos como macarrão e o creme de milho.

Foi uma experiência estranha fazer comida e não provar pra saber o seu tempero mas, ninguém morreu, a comida não sobrou e eu não sai dos trilhos.


7:30 ovos mexidos com presunto e queijo, café com adoçante.

12:00 duas fatias de queijo e chá mate com adoçante.

13:00 um espetinho de lombo (estava na feirinha na esquina do Chop)

15:30 salada de kany, espinafre, rucula, alface, tomate, com molho de creme de leite, gengibre, alho, azeite, limão, pimenta, ervas e sal, file de peito.

19:30 salada do almoço, queijo e omelete.

21:30 02 fatias de queijo e chá mate com adoçante.

Sexta-feira 7° dia sem carbos

O fim de semana chegando, eu bebendo agua com gás, limão e gelo na balada. Não anima muito mas o resultado final é que importa: queimar essa gordura secular agarrada em mim feito um allien. Sai que esse corpo não te pertence!!!!

Comecei o dia animada, sem a famigerada fome desvairada ao acordar e uma leve menção de fome às dez horas que foi saciada facilmente. Tomei 1l d água na parte da manha e outro na parte da tarde.


6:30: queijo na manteiga e orégano, ovo poche. Café com adoçante

9:50: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, cebola, pimenta, fiile de peito no azeite

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

20:00 omelete de espinafre, rúcula e queijo, na frigideira com manteiga.

Você Bonita - Cardápio para Dieta Paleo (24/08/2015)

Essa entrevista é muito esclarecedora pra quem está iniciando a dieta paleo e não sabe ao certo o que comer. A páleo nada mais é do que um retorno aos hábitos alimentares (na medida do possível) da época em que o homem comia comida de verdade e não o resultado de um monte de processos químicos e fisicos.

É uma alimentação super fácil, saciante e infinitamente mais saudável. 

Você Bonita - Dieta Paleo (13/07/2015)

Para quem nunca ouviu falar ou ouviu mas não sabe o que significa uma alimentação paleolítica, a explicação da Nutróloga Lara é simplesmente fantástica e esclarecedora.

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Por que algumas dietas funcionam e outras não?

Dieta Low-Carb e Paleolítica: Por que algumas dietas funcionam e outras não?: Estudos comparativos (inclusive os estudos prospectivos randomizados - aqueles de melhor qualidade) sempre mostram superioridade das dietas ...

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

Quinta-feira 6° dia sem carbos


É incrível como o corpo da gente se adapta. Levantar e não sentir o estômago roncar feito um trator de esteira é realmente bem perto um orgasmo. Ainda estou na fase de indução, mas os efeitos da cetose ja estão bem consolidados a meu ver: fome diminuída, saciedade plena, compulsão? Nem sei mais o que é isso.


O mais interessante foi que, na Segunda-feira senti fadiga ao malhar. Hoje não, estava perfeitamente animada, querendo pegar pesado mas fui comedida. Percebi que os mesmos exercícios com a mesma carga estão fazendo o músculo queimar bem mais rápido. Talvez seja impressão minha, mas senti.

Bebi exatos 2,5 l de água. Talvez um pouco mais porque essa medida é da garrafinha e bebi em copo algumas vezes durante o dia, fora a garrafinha. Fiz a seguinte estratégia: chego no trabalho e encho a primeira vez, bebo metade e depois o resto e encho novamente; 1 L para a manha, 1L para a tarde e quando treino bebo mais uns 500 ml ou mais.


6:30: ovos mexidos com queijo e, presunto na manteiga e orégano. Café com adoçante

10:00: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, pepino, cebola, pimenta, bisteca acebolada no azeite pescoço de peru cozido com ervas e cheiro verde.

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 pré treino - nada, tava sem fome.

20:30 pos treino omelete com lombinho, rúcula, espinafre, cheiro verde, orégano, sal e requeijão, na frigideira com azeite.

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

Quarta-feira - 5° dia de dieta

Amanheci sem fome, como de costume tomei água, preparei o café e confesso que estava um pouco preguiçosa. Mas não sinto aquela fome absurda.

Dieta de hoje

Café da manha 6:30: queijo na manteiga e orégano, café com adoçante

10:00: 01 fatias de presunto cozido, 1 cs requeijão e chá com adoçante.

12:30: Rúcula, alface, tomate, pepino, cebola, pimenta, bisteca acebolada no azeite (adoro bisteca!)

15:10 01 fatia de presunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 ½ bife de pernil passado na frigideira com manteiga.

21:30 Picanha acebolada com queijo (happy hour com amigos) e bebida: água com gelo e limão.

Aspas para a "Picanha acebolada":

Confesso que fiquei morrendo de medo de destruir minha cetogênese ao comer algo fora de casa mas deu tudo certo. Evitei a mandioca e comi apenas o que era permitido; dormi e não amanheci com fome. Aleluia!!!! O que mais amo é ficar sem compulsão por comida. Continuo comendo de 3 ou 4 horas no máximo, mas agora é para me nutrir e não para aplacar a fome absurda que sentia.

Ainda estou em processo de dar adeus aos deliciosos biscoitos de polvilho e pães de todas as formas, mas, sei que vou encontrar um jeito de substituir. Existe um modo low carb de viver que é muito mais saudável. Se quiserem receitas low carb, entrem no site da Maria Alm: Menos carboidratos. É fantástico, tem receita pra tudo, doces maravilhosos que substituem os com carbo e o melhor, doces nutritivos e sem carbo.

DIÁRIO - DIETA CETOGÊNICA

TERÇA-FEIRA - quarto dia de dieta cetogência

Estou melhor com relação à gripe, tossindo menos e com pouca dor de cabeça.

Fiz musculação ontem mas ainda não estou pronta para voltar ao Muay Thai mas creio que no máximo semana que vem estarei nova e adaptada na dieta.

No treino de ontem senti um pouco de fadiga, provavelmente pela gripe e pela adaptação cetogênica, mas não tive nenhum episódio de tontura, apenas cansaço.

A alimentação pós-treino ontem me sustentou sem problemas. Estou pensando em acrescentar Whey isolado para auxiliar no próximo mês.

Com relação a fome hoje já não sinto tanta fome. O café da manha foi às 6:30, odeio café com adoçante e mais ainda sem doce. Vou ter dificuldade quanto a isso; sempre tomei uma xícara de cafe toda manha, mas sem açúcar é péssimo. Esse vai ser um ponto dificil de superar.

Dieta de hoje

Café da manha 6:30: Ovos mexidos com queijo no azeite, sal e oregano.

Café com adoçante - gosto mesmo de ovos, por isso tanto ovo no cardápio!

10:30: 02 fatias (0,5 cm) de queijo branco e chá com adoçante. - Esqueci a hora de comer, rs.

12:30: Rucula, alface, tomate, cebola, pimenta, frango frito no azeite

15:00 01 fatia de prezunto cozido, 1 cs de requeijão

18:30 01 beringela pequena em fatias, passada na frigideira com manteiga, tomate, cebola e queijo, 4 azeitonas, oregano (montei como pequenas pizzas).