BLOG DA CHRIS: junho 2020

Castelo de Pias: um Vinho Português com ótimo custo-benefício

Inicialmente eu saliento que não se trata de divulgação do produto, não recebo nada pelos comentários. Apenas estou externando minha opinião de consumidora.

Esse é um vinho português com um excelente custo-benefício, encontrado em muitos supermercados, com valor de compra que varia entre R$25,00 a R$38,00: o Castelo de Pias.

Originário da, região de Alentejo, produzido por diversos produtores como Amareleza Vinhos, e também a Cooperativa de Agrícola de Granja para a safra 2015, e, para safra de 2016, Encostas d’Alqueva.

O processo de fabricação desse vinho é modernizado, utilizando-se pisa mecânica, fermentação alcoólica em ânforas aço inox com capacidade de 12 toneladas com controle de temperatura e curtimenta completa.

Não é um vinho de guarda, ou seja, aqueles que amadurecem em tonéis de carvalho por um determinado período, mas um vinho jovem pronto para consumo. É bastante aromático, saboroso e agrada muito a nós principiantes que estamos começando no processo de aprender a degustar um vinho.

Trata-se de um vinho tinto, meio seco, muito agradável ao paladar, feito a base de um composto de uvas vermelhas, red wine (uvas Alfrocheiro, Aragonez e Trincadeira), com teor alcoólico de 13%, e cor vermelho rubi. A sommelière da Evino, Stephani Vaz, descreve o aroma como vibrante de frutas vermelhas, ao lado de notas florais sutis e em boca, a presença de taninos firmes e acidez pungente.

Mas o que seriam taninos firmes e acidez pungente?

A ABS (Associação Brasileira de Sommelières) foi essencial para essa compreensão:

Ao final da fermentação, quando todo o açúcar tiver sido consumido, o vinho resultante será amargo e adstringente. Tais sensações, percebidas como aspereza pelo palato, são causadas pelos taninos jovens, cuja adstringência é potencializada por seu amargor. Nesta fase, os pigmentos vermelhos do vinho exibem um evidente caráter purpúreo, sendo que os aromas são muito frutados e pungentes.

Assim, entendo que quando se diz taninos firmes e acidez pungente, a referência é feita ao sabor adstringente misturado com um pouco do amargor que se sente ao degustá-lo. Isso decorre do processo de maceração, que é o período em que as cascas são mantidas em contato com o mosto (que é a mistura de suco, sementes, engaços e cascas, produtos do esmagamento dos bagos de uva), durante a fermentação.

No que se refere ao aroma, a cada vez que degusto um vinho, tento identificar essas notas, de modo bastante incipiente ainda. Tenho notado que a descrição “frutas vermelhas e notas florais, ficam mais fáceis de serem identificados com o tempo. Contudo, é uma prática pessoal e intransferível que nem sempre acertamos, mesmo assim é essencial para quem se interessa em aprender a degustar um vinho.

Quanto à harmonização, combina muito bem com carnes vermelhas e queijos curados (os meus preferidos), aves, massas com molho de tomate, pizzas, hambúrguer, petiscos, charcutaria e queijos curados.